國家統(tǒng)計局已經(jīng)公布了2023年我國全年居民消費價格指數(shù)，也就是我們常說的CPI，其中，食品價格雖然在一些品種和時間段內(nèi)有所波動，但總體上保持了基本穩(wěn)定。下面，我們從2023年中國人餐桌上來感受一下食品價格的變化。

　　這一張餐桌上，有菜有肉，有蛋有奶，還有主食，它們分別對應(yīng)著的就是CPI中食品價格統(tǒng)計的各大類別。

　　從全年來看，餐桌上大部分食品的價格在2023年保持了穩(wěn)定。就拿蛋類來說，2023年全年蛋類價格平均漲幅在1.0%以內(nèi)，價格基本保持平穩(wěn)。臨近2023年年尾，雞蛋產(chǎn)量集中上市，價格還出現(xiàn)了一些下降。

　　在所有的食品類別中，鮮菜價格在2023年波動幅度較大，特別是1月份和6月份的漲幅明顯，這是因為恰逢春節(jié)假期和夏季降雨較多，菜價出現(xiàn)短期上漲，但不久之后，價格又出現(xiàn)回落。

　　“副食”變“主角” 種類更豐富

　　美味的魚蝦、鮮美的菌菇、新奇的水果，隨著人民生活水平逐步改善，過去的副食種類越來越豐富，逐漸成了老百姓餐桌上的“主角”。今天，很多中國人的飯桌上都有來自“海陸空”的美食大集合。

　　走進超市的水果區(qū)，很多人都會為現(xiàn)在水果種類之多而驚嘆。就拿柑橘類來說，就有臍橙、褚橙、愛媛橙等十幾種橙子，有金橘、丑橘、砂糖橘等一二十種橘子，還有名字就很出位的耙耙柑，口味更是可酸可甜，迎合不同喜愛偏好。

　　國內(nèi)的水果琳瑯滿目，進口水果也是種類繁多。2023年，智利的車?yán)遄?、泰國榴蓮、越南火龍果、墨西哥的牛油果銷量大增。國家統(tǒng)計局調(diào)查顯示，我國居民每年人均消費的干鮮瓜果類已經(jīng)超過54.7千克，而2013年這個數(shù)字是40.7千克，十年里增加了14千克。

　　不僅水果種類豐富，冬季原本是海鮮類產(chǎn)品生產(chǎn)的淡季，但打開手機里買菜軟件，看到魚、蝦、蟹、貝類等水產(chǎn)品多達上百種。豐富的供應(yīng)背后是“大食物觀”下各種水產(chǎn)品產(chǎn)量的飛速提升和更加暢通完備的銷售與物流體系。

　　如今，全國水產(chǎn)品每年總產(chǎn)量超過6800萬噸，其中養(yǎng)殖占了80%左右，養(yǎng)殖種類超300種。零售電商平臺數(shù)據(jù)顯示，廣東的羅氏蝦、新疆的雪蟹成為2023年年度“網(wǎng)紅”水產(chǎn)品。從新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團第十師北屯市的直采基地，雪蟹通過全程冷鏈、48小時內(nèi)空運直達北京、上海、廣州、深圳、武漢、蘇州等地的消費者餐桌上。很多過去的名貴水產(chǎn)品實現(xiàn)人工養(yǎng)殖，不但營養(yǎng)價值和口感得以保持，價格也更加親民，被端上了越來越多消費者的餐桌。

　　吃出品質(zhì) 吃得健康

　　對于今天的中國消費者來說，不光可選擇的食品種類數(shù)量越來越豐富，也更加注重營養(yǎng)結(jié)構(gòu)和健康合理。

　　按照最新版《中國居民膳食指南》提倡的健康飲食特點，應(yīng)該是清淡少鹽、蔬菜水果豆制品豐富、魚蝦水產(chǎn)多、奶類天天有。國家統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)顯示，2013年以來的十年里，肉蛋奶和蔬菜的消費量都在增長。與2013年相比，居民自產(chǎn)或購買并最終消費的實物中，人均肉類消費量25.6千克，10年里增長了9千克。人均水產(chǎn)品消費量從2013年的10.4千克增加到13.9千克。人均蔬菜及食用菌消費量97.5千克，10年里增長10.7千克；人均蛋類消費量從8.2千克提高到13.5千克，增長了5.3千克。與此同時，全國城鎮(zhèn)居民人均食糖消費量和食用油消費量都在逐年減少。其中，城鎮(zhèn)居民全年人均食用油消費量從10.9千克減少到9.4千克，降低了1.5千克。城鎮(zhèn)居民全年人均食糖消費量從1.3千克降低到1.0千克。

　　隨著生活節(jié)奏加快和消費習(xí)慣的改變，外賣正在走向更多人的餐桌。外賣數(shù)據(jù)顯示，2023年，餓了么平臺上鮮奶訂單量同比增長10%，蝦、蟹訂單量同比增長超過20%。外賣平臺數(shù)據(jù)顯示，吃得健康成為2023年最顯眼的關(guān)鍵詞之一。2023年，餓了么外賣訂單中“減鹽”商品同比增長51%，“減脂”商品同比增長52%。商超訂單中，“輕食”外賣量同比增長40%。美團數(shù)據(jù)顯示，過去三年，“少油”“少鹽”“少糖”訂單量年同比增速分別為337%、134%、260%。

　　央視網(wǎng)

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